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《2018年乳制品行业质量报告》来了

日期:2019-01-31 14:11

2018年度是我国乳制品行业稳定发展的一年,乳制品生产、消费取得了较好成绩。特别是,产品质量安全取得了巨大进展,乳制品、婴幼儿配方乳粉的质量安全继续保持了稳定向好的发展态势,广大消费者对国产乳制品的信任度进一步提升。特别是去年的下半年以来,伴随着国际市场的活跃,国内乳制品市场出现了平稳发展的好形势。

一、2018年度行业总体形势

()乳制品生产

据国家统计局数据(月报)2018111月,全国规模以上乳制品企业589(上年610),主营业务收入3085.5亿元,同比增长10.02%(去年为6.94%),利润总额220.6亿元,同比增长4.71%(去年为-1.03%),销售收入利润率为7.2%(去年为6.8%)。乳制品产量2394.8万吨,同比增长3.60%(去年为3.91%),其中液体乳产量2228.9万吨,同比增长3.45%(去年为4.16%),乳粉产量87.8万吨,同比增长-0.90%(去年为-2.35%),婴幼儿配方乳粉产量约87万吨,同比增长7%

()乳制品进口情况

据海关统计数据,2018111月,共进口各种乳制品257.58万吨,金额97.92亿美元,同比分别增长7.30%14.64%,进口乳制品总货值占国内乳制品工业销售总收入的25.85%

二、乳制品质量状况

2018年,在政府主管部门的严格监管下,在行业全体员工的共同努力下,乳制品质量安全工作取得了显著成绩,产品质量继续保持了稳定向好的发展态势,已经获得了消费者的信任。

 

三、2019年度质量工作重点

随着消费者信心的恢复,乳制品市场将会出现一个稳定发展的好势态,我们要抓住时机,乘势而上,要继续抓好产品质量,优化产品结构,提升产品竞争力,提升产品美誉度,打造中国乳品品牌,在2019年度行业发展取得好成绩。

()全面、认真贯彻执行食品安全生产规范体系

根据2018年国家对重点企业食品安全生产规范体系检查所发现的问题,2019年各企业要全面、认真贯彻执行食品安全生产规范体系,抓生产全过程的质量控制,抓各项管理制度的落实与执行。各企业要建立食品安全生产规范体系定期检查评估制度,设立质量安全规范体系“检查专员”岗位,及时发现问题、堵塞漏洞,保证食品安全生产规范体系得到全面、认真贯彻执行。

2019年,协会将继续帮助企业开展质量安全生产规范体系协查工作,不仅是婴幼儿配方粉企业,也包括其他乳制品生产企业。2018年,协会开展的体系协查工作效果非常明显,凡经过协会协查的企业,在国家食药监总局的正式检查中,基本没有发现重大缺陷和问题。明年还将继续帮助企业开展体系协查,范围将扩大到所有乳制品生产企业,有需求的企业可及早与协会联系,提出申请。

()大力提升、改善产品的感官质量

经过这些年来的整改、努力,乳制品的理化、卫生指标已经稳定

在一个较好水平上,各企业要本着精益求精、继续提升之外,要把产品质量提升的侧重点放在感官质量指标上,提升改善产品的滋气味、冲调性、溶解度、新鲜度等方面。这包括改进工艺,提升原辅料的品质等方面。改进工艺是一项复杂的工作,可由专业人士进行分析解读。现就原辅材料方面提出如下建议供参考:

1、提倡湿法工艺,以生鲜乳为原料生产婴幼儿配方乳粉。

2、生鲜乳从挤奶到加工,婴幼儿配方乳粉应控制在6小时以内,菌落总数3万个/ml以下;其它乳制品应控制在12小时之内,菌落总数5万个/ml以下。

3、生产婴幼儿乳粉所用的基粉,从生产日期到使用日期,应控制在3个月以内;生产其它乳制品所用的原料乳粉,从生产日期到保质期结束,乳粉类产品应不少于5个月,液态乳制品应不少于3个月。

()继续开展婴幼儿乳粉质量竞赛活动

2019年,协会将继续开展主流品牌婴幼儿配方乳粉质量竞赛活动,年终优胜者将获得表彰。今年乳品质量竞赛,增加灭菌纯牛乳、杀菌发酵乳产品。希望各个企业积极参与,及早提出申请。

 

/宋昆冈 2018年乳制品行业质量报告》节选

 

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